sunny的生活日記

繼蠻頭爸生日蛋糕後,激起了生日蛋糕的興趣~

剛好28號是好友的生日,幾天前就一直在想要做哪一種口味的蛋糕送給她

因為要拿到她上班的地點,像鰻頭爸那樣的鮮奶油蛋糕是比較不方便的,也擔心沒地方冰

而冰箱裡又有一罐剛開的鮮奶油,不快點使用完也不行~

就乾脆搞個六吋的特濃巧克力布朗尼好了!!感覺挺時尚的呢~

蛋黃糊

蛋黃 ------------------- 3個

深黑苦甜巧克力塊 ------ 100g

無鹽奶油 -------------- 50g

細砂糖 ---------------- 25g

鮮奶油 ---------------- 60g

低筋麵粉 -------------- 35g

可可粉 ---------------- 20g

蛋白麵糊

蛋白 ------------------ 4個　

細砂糖 ---------------- 50g

檸檬汁 ---------------- 3c.c.

先將蛋黃與蛋白分開 (裝蛋白的容器及分蛋時一定要確定沒有沾到任何的水或油,蛋白也不能有一點點的蛋黃),將蛋白的部分放到冰箱暫存~

1.取一個較大的盆子或鍋子煮水至大約40-50度,巧克力塊與無鹽奶油用隔水融化的方式融化(水溫不可以過高)

2.將蛋黃與砂糖用打蛋器均勻攪拌至泛白

3.然後慢慢拌入融化後的巧克力及奶油,充分攪拌均勻

4.加入鮮奶油混合均勻

4.將過篩好的低筋麵粉及可可粉交替分約三次加入,輕輕攪拌均勻 ( 不要過份的攪拌免得出筋 )

然後放旁邊靜置~

5.從冰箱取出蛋白,用高速先將蛋白打出粗泡,加入檸檬汁繼續以高速打發,期間將砂糖分約3-4次加入繼續打至硬性發泡

 6.取一部分蛋白加入蛋黃蝴輕輕攪拌均勻,讓蛋黃糊質地與蛋白糊相近

7.將蛋黃糊倒進蛋白糊輕輕的攪拌均勻後入模,入烤箱前敲兩下讓多餘的空氣排出

8.以170度,烘烤約15分鐘,然後轉150度再烤30分鐘

9.出爐後脫模,等放涼後再將烘焙紙撕掉

10.表面可灑上防潮糖粉妝飾

因為蛋糕是要送人的,所以完全沒辦法先試吃看看有沒有成功,朋友是說很濃很好吃~

但是沒有親自驗收,還是不曉得有沒有地方需要修改~

只好又做了一個給小妹,自己也留三個小的嚐嚐看!

果然這款蛋糕有著超級濃的巧克力味,帶點苦的滋味,來杯熱茶剛剛好,整個就是很大人的FU呢~

裝飾蛋糕上癮的煮婦,連要給自己人的也特地裝飾了一番~有種不一樣的感覺哩!