sunny的生活日記

前陣子檸檬的價位高到有誇張,平均一顆要價差不多20元吧?!

最近大概是盛產期了,買10個也才29元,汁多飽滿~

用來做蜂蜜檸檬汁,冰冰涼涼的超解渴.....

小妞昨晚說想吃蛋糕了,那就也來個蜂蜜檸檬戚風蛋糕唄!

蛋黃糊　

蛋黃------------- 4顆

過篩低筋麵粉---- 90g

蜂蜜------------- 25g

檸檬汁----------- 40g

檸檬皮屑--------- 一顆

植物油----------- 40g

蛋白糊　

蛋白--------- 4顆

白細砂糖----- 50g

檸檬汁------- 7 c.c.

先將蛋黃與蛋白分開 (裝蛋白的容器及分蛋時一定要確定沒有沾到任何的水或油,蛋白也不能有一點點的蛋黃),將蛋白的部分放到冰箱暫存~

1.將蛋黃與蜂蜜均勻攪拌

2.然後分次慢慢拌入液體油,充分攪拌均勻

3.加入檸檬皮屑

4.將過篩好的低筋麵粉及檸檬汁交替分約三次加入,輕輕攪拌均勻 ( 不要過份的攪拌免得出筋 )

然後放旁邊靜置~

5.從冰箱取出蛋白,用高速先將蛋白打出粗泡,加入檸檬汁繼續以高速打發,期間將砂糖分約3-4次加入繼續打至硬性發泡

6.取一部分蛋白加入蛋黃蝴輕輕攪拌均勻,讓蛋黃糊質地與蛋白糊相近

7.將蛋黃糊倒進蛋白糊輕輕的攪拌均勻後入模,入烤箱前敲兩下讓多餘的空氣排出

8.以160度,40分鐘烘烤,期間不要任意的打開烤箱門

9.出爐後馬上倒扣至放涼再脫模

味道會比較酸,不過我覺得配上無糖的茶艇配的喔~