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鳳梨酥
低筋麵粉------ 205g
無鹽奶油------- 110g
糖粉----------- 30g
全蛋----------- 一顆
蛋黃----------- 一個
乳酪粉--------- 20g
全脂奶粉------- 25g
1.將室溫放軟的奶油打成乳霜狀(奶油不用太軟,用手壓會有痕跡就好)後加入糖粉拌勻
2.加入乳酪粉及奶粉充分攪拌均勻
3.蛋液分2~3次慢慢加入拌勻
4.加入過篩的低筋麵粉,用按壓的方式均勻混合
我是用20g的酥皮,15g的內餡,使用長方形的模~~
以160度烤12分後翻面以120度再烤約10分鐘,出爐脫模
香噴噴的蛋黃酥就完成囉,饅頭爸爸說內餡很好吃,皮也頗酥,是他喜歡的鳳梨酥哩^^
但我想下次再嘗試不要放奶油跟糯米粉的鳳梨醬,應該會更清爽~~
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