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20120820-03    

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鳳梨酥

低筋麵粉------ 205g

無鹽奶油------- 110g

糖粉----------- 30g

全蛋----------- 一顆

蛋黃----------- 一個

乳酪粉--------- 20g

全脂奶粉------- 25g

 

1.將室溫放軟的奶油打成乳霜狀(奶油不用太軟,用手壓會有痕跡就好)後加入糖粉拌勻

2.加入乳酪粉及奶粉充分攪拌均勻

3.蛋液分2~3次慢慢加入拌勻

4.加入過篩的低筋麵粉,用按壓的方式均勻混合

我是用20g的酥皮,15g的內餡,使用長方形的模~~

以160度烤12分後翻面以120度再烤約10分鐘,出爐脫模

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香噴噴的蛋黃酥就完成囉,饅頭爸爸說內餡很好吃,皮也頗酥,是他喜歡的鳳梨酥哩^^

但我想下次再嘗試不要放奶油跟糯米粉的鳳梨醬,應該會更清爽~~

 

 

 

 

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    sunnyhuang619 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

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