sunny的生活日記

中秋節又快到了,電視上鳳梨酥的廣告好像也比較常聽到了~

一直都很想嘗試看看自己做,但每次想到內餡就又變的懶懶的....

其實市面上現成的鳳梨餡很多,只是總覺得要由內而外都自己做才算是有誠意這樣

想了好幾天,終於決定了要自己熬一次鳳梨醬

買不到所謂的土鳳梨或是金鑽鳳梨,好像不是產季??滿街的牛奶鳳梨,找了好久才找到比較接近的甜蜜蜜..

這麼搞鋼的玩意兒,當然一次要作多一點,直接買它個兩大顆

鳳梨酥內餡

新鮮鳳梨-------- 1200g

細砂糖---------- 240g

麥芽糖---------- 90g

無鹽奶油-------- 30g

熟糯米粉-------- 15g

我買的甜蜜蜜鳳梨因為已經很甜,所以糖的量就減少一點,而且本人也比較喜歡酸一點,畢竟鳳梨酥屬於較油較膩的西點

內餡如果不那麼甜而帶一些酸,應該可以不那麼膩~

1.鳳梨去皮去心切成小塊,加入砂糖以中火煮沸後加入麥芽糖,然後就開始無窮盡的攪拌至非常濃稠

2.確定非常濃稠後加入已經放軟的奶油,攪拌均勻

3.慢慢加入熟糯米粉拌勻到不會黏手

4.等完全放涼就可以使用囉