sunny的生活日記

藍莓牛奶戚風蛋糕

蛋黃糊

蛋黃 -------------------- 5個

低筋麵粉 ---------------- 120g

藍莓牛奶 ---------------- 90ml

藍莓乾 ------------------ 30g

油 ----------------------- 40g

細砂糖 ------------------- 20g

蛋白霜

蛋白 --------------------- 5個

細砂糖 ------------------- 40g

白醋(檸檬汁) ------------- 7.5g

1.蛋黃和細砂糖攪拌均勻

2.將油分三次慢慢加入蛋黃糊拌勻

3.藍莓牛奶(若沒有可用等量鮮奶代替)和低筋麵粉交錯加入輕輕拌勻(攪拌過久容易出筋)

4.加入切碎的藍莓乾

5.打發蛋白至乾性發泡(打蛋器尾端呈現尖角狀)

6.取1/3蛋白加入蛋黃糊攪拌均勻

7.拌好的蛋黃糊倒入剩餘2/3的蛋白霜中以切拌方式攪拌均勻

8.倒入蛋糕模後輕敲兩下,入已預熱烤箱以160度烤約40分鐘,出爐後倒扣放涼

**藍莓牛奶有點算是再利用的產物,前一晚用少許的藍莓乾和鮮奶打成的藍莓牛奶,隔天剛好可以用到

用藍莓乾做的蛋糕顏色比較沒有那麼漂亮,但風味不變,反而我覺得多了便利性,畢竟新鮮的藍莓不是那麼隨手可得囉~~