sunny的生活日記

巧克力戚風蛋糕

蛋黃糊

蛋黃 --------------- 5個

低筋麵粉 ---------- 70g

細砂糖 ------------- 20g

熱水 --------------- 60g

可可粉 ------------- 30g

蛋白霜

蛋白 ---------------- 5個

細砂糖 -------------- 45g

白醋(或是檸檬汁) --------- 7.5c.c.

1.將可可粉加入熱水中拌勻,放冷

2.將蛋黃及細砂糖均勻的攪散

3.約分三次慢慢的加入油拌均勻

4.放涼的可可液與低筋麵粉交錯的加入,輕輕的拌均勻(不要過度的攪拌麵糊,以免出筋)

5.打發蛋白,打蛋器打出粗砲之後先加入白醋(檸檬汁),細砂糖分三次加入,打發至硬性發泡(蛋白呈現尖角)

6.將打發的蛋白,取1/3加入蛋黃糊拌勻

7.拌勻後的蛋黃糊,再倒回剩餘的2/3蛋白霜中以切拌的方式拌勻

8.入烤模後輕敲兩下將多餘的氣泡敲出,送進已預熱160度烤箱中烘烤大約40分鐘

9.出爐後倒扣放涼

特別去買了法芙那的可可粉,果然,好一點的可可粉入口就是特別的香濃!!